venerdì 31 dicembre 2010

BUON ANNO!!!

A tutte le persone che passano,sono passate e passeranno dal mio blog auguro un felice e bellissimo buon anno nuovo!!!!

lunedì 27 dicembre 2010

QUADROTTI AL CIOCCOLATO


Questa è una ricetta che mi ha inviato un'amica. In realtà mi ha inviato proprio i quadrotti,per uno sweet sweet swap,e mi sono piacuti così tanto che ho deciso di provare a farli io!

Ingredienti:
300 gr. di cioccolato fondente
5 uova
150 gr. di burro
1 cucchiaio di fecola di patate
5 cucchiai di zucchero
zucchero a velo

Montare i tuorli con lo zucchero,a parte sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro e lasciare raffreddare. Quando è freddo ma non solidificato aggiungerlo al composto di uova e zucchero,quindi aggiungere la fecola,e in ultimo,le chiare montate a neve.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.
Una volta uscito dal forno lasciare raffreddare un pò e cospargere di zucchero a velo,tagliare a quadrotti e disporli su di un piatto da portata.

TORTA ALLE NOCCIOLE


A questa torta facevo ilo filo da tempo.E quale migliore occasione che prendere gli amici come cavie per provare??? Io sono una che osa,nel senso che preparo sempre nuove ricette proprio quando ho ospiti per cercare di stupirli ogni volta,e direi che ci riesco abbastanza spesso!
Con questa torta ho fatto successo,è stata spazzolata in men che non si dica e tutte le mie amiche mi hanno richiesto la ricetta!
Sicuramente molti capiranno che è una ricetta che viene direttamente da Cotto e mangiato,ma io ve la propongo,vi assicuro che è un successo garantito!

Ingredienti:
200 gr. di nocciole sgusciate
2 uova
200 gr. di burro
200 gr. di zucchero
200 gr. di farina oo
sale q.b.
1 cucchiaino di lievito per dolci
50 ml. di latte
zucchero a velo q.b.

Tostare le nocciole in forno a 200° per circa 10 minuti. Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale,quando saranno lisce e gonfie aggiungere il burro fuso e, continuando a sbattere,amalgamare bene. Aggiungere la farina ed il lievito. Tritare nel mixer le nocciole tostate e unirle al composto continuando a mescolare,aggiungere il latte per rendere il composto più cremoso. Foderare una tortiera con la carta forno e versare il composto ottenuto,infornare a 160/170° per circa 30/40 minuti (dipende dal forno). Sfornare e spolverizzare con lo zucchero a velo.



PRALINE DI CIOCCOLATO

Ok lo so che arrivo in discreto ritardo ma non è mai troppo tardi per fare gli auguri di buon Natale,sono sempre graditi secondo me!In questo periodo ho un pò trascurato i miei blog,e cosa c'è di meglio che riprendere con una golosa carrellata di dolci? Credo nulla!
Questa è una ricetta che ho preso dal blog di Misya mia grande ispiratrice del web!

Ingredienti per circa 30 praline:
100 gr. di mascarpone
70 gr. di cacao amaro
50 gr. di biscotti secchi
50 gr. di burro
4 cucchiai di Maraschino o altro liquore dolce
1 tuorlo
120 gr. di zucchero
cocco in polvere
pistacchi in polvere
codette colorate

In una terrina amalgamare il burro morbido con lo zucchero. Aggiungere il mascarpone, il tuorlo, il liquore e il cacao. Mescolare bene formando un impasto omogeneo. Tritare nel mixer i biscotti e aggiungerli al composto e amalgamare bene. Versare in 3 piattini diversi,rispettivamente,cocco in polvere,codette colorate e pistacchi in polvere. Con le mani un pò bagnate formare delle palline con il composto della grandezza di una noce e passarle a una a una nei vari piattini
. Disporre le praline nei pirottini e su di un vassoio e mettere in frigo per circa due ore,o fino al momento di servire.



giovedì 18 novembre 2010

BLOG CANDY DI "ARIA DI CUCINA"


Ebbene si! anche le bloggher di cucina fanno i blog candy,e io come potrei non partecipare??Quindi vi propongo il blog candy di Aria
Tra l'altro il premio per la fortunata estratta è meraviglioso...chissà che non possa vincere io?
Bene,le regole per partecipare sono queste:

Le regole per partecipare al Blog Candy di Aria in cucina sono semplici :
- essere già o diventare sostenitori del mio blog -lasciare un commento a questo post con il vostro nome e il link del vostro blog e cosi automaticamente partecipare - esporre il banner che ho creato per l'iniziativa e che vedete sopra in alto sulla vostra pagina -se vi va fare un pò di passaparola in giro - chi non ha un blog può partecipare lasciandomi una mail

Ci sarà tempo fino al 12 Dicembre!
Giunta a questa data estrarrò tra i partecipanti il vincitore o la vincitrice e spedirò il regalo direttamente a casa, augurandomi che possa arrivare dritto sotto il vostro albero di Natale!

martedì 12 ottobre 2010

POLPETTE DI PATATE E SPECK

E si è da tantissimo che non aggiorno il blogghino...ma questo non vuol certo dire che non ho
più cucinato per famiglia,quello mai!!!!
Mi sono presa un periodo di lontananza dai blog,ma ora rieccomi carica più di prima!
Finalmente il caldo è passato e la voglia di cucinare cose un pò più elaborate,e sopratutto di stare davanti ai fornelli o al forno,ritorna alla grande.
Queste polpette sono tratte dal primo libro di ricette di Anna Moroni "Oggi cucini tu". Sono un tantino elaborate,ma il successo è garantito,vanno via in un baleno e si possono preparare anche quando si hanno ospiti come uno sfizioso antipasto.

Ingredienti per 6 persone:
800 gr. di patate
1 uovo
1 tuorlo
50 gr. di parmigiano grattugiato
40 gr. di pecorino grattugiato
pangrattato q.b.
15 fette di speck (circa)
olio EVO q.b.
sale q.b.

Lessare le patate, scolarle accuratamente e schiacciarle. Amalgamarvi l'uovo, il tuorlo, i formaggi grattugiati e un pizzico di sale. L'impasto deve restare morbido, seppure di una certa consistenza. Mescolare bene e lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore ( o tutta la notte). Togliere dal frigorifero, formare delle palle grandi come una noce o poco più e passarla nel pangrattato. Avvolgerle nello speck ( se la fetta è larga, tagliarla a metà e formare due polpettine). Disporre le polpette così formate su una teglia, irrorare con un goccio d'olio e passare in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti.


sabato 10 luglio 2010

ARROTOLATO DI NUTELLA

Sempre dalla mia amica Giusy,che una ne fa e cento ne pensa,ecco quest'altra golosa ricetta!
Vi assicuro che è buonissima,provata e testata da me stessa!!!!

Ingredienti:
5 uova
2 bustine di vanillina
5 cucchiai di zucchero (fino a 10 a seconda dei gusti)
5 cucchiai di fecola di patate
2 1/2 cucchiai di farina 00
1 barattolo di nutella da 250 gr.

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve (possibilmente con lo sbattitore elettrico) e tenerli da parte.
Aggiungere ai tuorli tutti gli altri ingredienti (vanillina,zucchero,farina e fecola) e alla fine aggiungere gli albumi montati. Versare il composto su una teglia da forno foderata da carta forno e infornare per circa 10/15 minuti (dipende dal tipo di forno) a 180°.
Una volta fuori dal forno mettere il dolce sulla carta d'alluminio e spalmarlo sopra la nutella. Arrotolarlo e metterlo prima in frigo per circa 1 ora e poi passarlo nel congelatore per altre 2 ore.
Prima di tagliarlo e servirlo usirlo dal congelatore almeno 1/2 giornata prima.


mercoledì 23 giugno 2010

ZUCCHINE RIPIENE

Questa ricetta è opera di una mia cara amica,Giusy. A me piace moltissimo,però purtroppo mio marito è allergico alle acciughe così ho proposto a lei di mandarmi ricetta e foto che io l'avrei postata per lei!! Io direi che è deliziosa!! Voi cosa ne pensate????

Ingredienti per 4 persone:
15/20 fiori di zucca
2 mozzarelle da 100 gr. l'una
1 vasetto di alici sott'olio da sgocciolare (all'interno in genere se ne trovano una ventina)
pangrattato condito con parmigiano e/o pecorino stagionato
olio q.b.
sale q.b
pepe q.b.

Naturalmente pulire i fiori di zucca che devono essere
freschissimi, dopo averli fatti sgocciolare bene, fare il ripieno con un pò di
pangrattato, un pezzetto di mozzarella e l'aggiuga, passare il fiore in un pò
di olio e poi nel pangrattato. Prendere una pirofila da forno, ungerla con
l'olio, e allinearvi tutti i fiori ripieni e alla fine mettere ancora un pò
d'olio per evitare che il tutto venga troppo secco. Mettere in forno
preriscaldato a 180°/200° per mezz'ora.
Questa ricetta è una variante mia
perchè la ricetta originale prevede la frittura e non il forno.
Un'altra
variante che ho suggerito a Tiziana è quella di sostituire le acciughe con le olive nere...secondo me il risultato è altrettanto buono!


MUFFINS CON GLASSA AL CIOCCOLATO E MARSHMALLOWS

Come qualcuna di voi saprà sono una fan sfegatata dei muffin!! Sono sempre alla ricerca di nuovi modi per farli e,ovviamente, non potevo farmi sfuggire questo!!! Dal mitico blog di Nightfairy che ne inventa sempre una nuova,con qualche piccola modifica da parte mia!!!!

Ingredienti per 10 muffin:
115 gr. di burro
100 gr. di zucchero di canna
2 uova
115 gr. di farina 00
1 cucchiaino di lievito
3 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiai di latte
25 gr. di cioccolato bianco a pezzetti
25 gr. di marshmallows tagliati a pezzetti

Per la glassa:
100 gr. di cioccolato fondente
100 ml. di panna (io ho usato quella da cucina alla quale ho unito due cucchiaini di zucchero)
marshmallows
granella di cioccolato

In una ciotola sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero,quindi unite uno uovo alla volta. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e il cacao. Diluite con il latte e infine,unite i marshmallows e il cioccolato bianco.Distribuite il composto all'interno degli stampini per metà della loro altezza e cuocete a 180° per circa 25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Per la glassa: fare scaldare la panna,togliete dal fuoco ed unite il cioccolato tritato e mescolate.Glassate i muffin con il composto e decorare con la granella di cioccolato e i marshmallows tagliati in piccoli pezzi.



PEPERONI RIPIENI AL FORNO

Questo è per me un modo di riciclare quello che mi trovo nel frigo...anche se qui vi indico una ricetta base, voi potete varirare il ripieno,oltre che a vostro piacimento, anche in base a quello che vi trovate in casa!!

Ingredienti per 2 persone:
2 peperoni grandi e regolari
200 gr. di riso
100 gr. di pancetta a cubetti
100 gr. di passata di pomodoro
1 cipolla piccola
3 fette di formaggio tipo galbanino
olio q.b.
sale q.b.

Prendere i peperoni,lavarli e tagliarli a metà. Svuotarli dell'interno e cospargerli di sale,metterli nella teglia. Nel frattempo soffriggere la cipolla in poco olio e versarvi il riso. Stemperare con la passata e lasciar cuocere il riso fino a quasi la sua completa cottura (man mano che cuoce aggiungere acqua per non fare attaccare alla pentola). Uno volta cotto passare il riso in una ciotola e unirvi la pancetta a cubetti e il formaggio. Riempire i peperoni con il composto di riso,fino all'orlo,aggiungere un filo d'olio,coprire con un foglio di alluminio e infornare per circa 1 ora. Passato questo tempo togliere l'alluminio e lasciar gratinare i peperoni in forno ancora per 10 minuti.

martedì 15 giugno 2010

CIAMBELLA ALL'ARANCIA

Secondo me un buon dolce può avere due gusti. Al cioccolato o alla frutta! In questo caso ho optato per la frutta,e in particolare le arance,che danno un'aroma inconfondibile a tutto!

Ingredienti:
300 gr. di farina 00
250 gr. di zucchero
3 uova
1/2 bicchiere di latte
75 gr. di burro
2 arance
1 bustina di lievito
sale
zucchero in granella
marmellata

Mescolare zucchero e tuorli insieme al succo e ad un pò di scorza grattugiata delle due arance. Piano piano aggiungere la farina, un pizzico di sale,il latte e il burro fuso. Per ultimo unire le chiare montate a neve e il lievito. Versare il tutto in uno stampo per ciambella imburrato e passato di farina e infornare a 180/200° per circa 40 minuti. Aspettare qualche minuto prima di sformare la torta,passare con un pennellino un pò di marmellata (giusto un velo) e ricoprire con lo zucchero in granella.

SCHIACCIATINA DI PATATE

E direttamente dal blog di una mia cara amica ( Caterina) vi presento questa semplice ricetta da fare quando proprio non sapete che cucinare.

Ingredienti:
350 gr. di patate
350 ml. di acqua
200 gr. di farina 00
50 gr. di parmigiano grattugiato
30 ml. di olio
sale
pepe

In una ciotola mescolare acqua.olio,sale e pepe. Aggiungere la farina a pioggia mescolando fino ad ottenere una pastella fluida. Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle sottilissime. Aggiungere alla pastella il parmigiano grattugiato e le rondelle di patate e mescolare il tutto. Foderare una placca con la carta forno e versarvi il composto. Livellare il composto in modo da distribuirlo uniformemente,passare sopra un filo di olio,un pizzico di sale,di pepe e di parmigiano. Infornare la schiacciatina di patate a 180-200° per circa 1 ora. Lasciare raffreddare prima di tagliare a quadrotti e servire.

COOKIES AL CIOCCOLATO

Certo a me piace cucinare di tutto,purtroppo però non sono proprio una cima,specialmente nella presentazione del piatto...però vi assicuro che il gusto c'è e anche tutto il mio cuore. Sopratutto per questi famosi biscotti americani i "cookies"! Sono molto fiera di questa ricetta,anche perchè li ho spediti ad un'amica di swap,e, a quanto pare lei li ha graditi! Ok la loro forma originale dovrebbe essere tonda,ma perchè non uscire un pò dagli schemi???

Ingredienti:
225 gr. di farina 00
175 gr. di zucchero
125 gr. di burro
1 uovo
1 bustina di lievito
125 gr. di gocce di cioccolato fondente
50 gr. di cioccolato al latte ( io ho usato quello delle uova di pasqua)
60 gr. di mandorle o nocciole tritate

Mescolare la farina con il lievito ed unire lo zucchero. Aggiungere il burro,l'uovo e amalgamare bene il tutto. L'impasto sarà inizialmente molto sbricioloso ma,lavorandolo,prende consistenza,come una frolla. Tritare le mandorle (o le nocciole o quello che volete) e incorporarle all'impasto. Infine unire le gocce di cioccolato e il cioccolato al latte spezzettato. Fare tante palline della grandezza di una noce e disporle sulla placca foderata di carta da forno ben distanziate tra di loro. Riporre la teglia in frigo a riposare per almeno 20 minuti.Accendere nel frattempo il forno a 180°,infornare i cookies per circa 10 minuti,o comunque fino a quando non assumono un bel colorito. (Nel mio forno ci sono voluti circa 20 minuti perchè è statico,quindi regolatevi un pò voi).


LASAGNE AL PESTO DI PISTACCHIO


Vabbè è da un pò che non aggiorno il blogghino e farlo con una super ricetta direi che è il massimo!
Queste lasagne vi assicuro che sono un successo garantito,specialmente se dovete portarle a casa da amici,farete un figurone!!!

Ingredienti:
400 gr. di lasagne
1/2 lt. di besciamella
1 vasetto da 240 gr. di pesto di pistacchio
1 panetto di mozzarella filante
pistacchio in polvere q.b.
parmigiano grattugiato q.b.

Preparare una normale besciamella,dopo di che unirvi il vasetto di pesto di pistacchio e mescolare bene. Tagliare la mozzarella a dadini. Accendere il forno a 200°,prendere una teglia e cominciare mettendo sul fondo una cucchiaiata di besciamella,fare uno strato di lasagne e poi mettere un pò di besciamella sopra,un paio di dadini di mozzarella,una bella manciata di pistacchi in polvere e di parmigiano. Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti e finire con pesto in polvere e parmigiano. Coprire la teglia con dell'alluminio e infornare. Lasciare le lasagne in forno per circa 20-25 minuti,dopo di che togliere dal forno e lasciare riposare le lasagne per una decina di minuti prima di servire.

venerdì 23 aprile 2010

TORTA SOFFICE ALL'ACQUA

Ancora dolciii!!! questa squisita ricetta l'ho trovata nel primo libro della Prova del Cuoco "OGGI CUCINI TU".
Vi assicuro che si scioglie in bocca!!! L'unica cosa che ho aggiunto di mio sono state le gocce di cioccolato...fosse per me le mettere ovunque!!!

Ingredienti:
3 uova
240 gr. di zucchero
130 gr. di acqua
1 bustina di vanillina
250 gr. di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
80 gr. di gocce di cioccolato
1 cucchiaio di cacao amaro
120 gr. di olio di semi di mais o di oliva leggero.

Mettere le uova nel robot e sbatterle con lo zucchero fino a che diventano spumose. Aggiungere l'olio, l'acqua, la vanillina, le gocce di cioccolato, la farina e infine il lievito. Imburrare uno stampo per torte (o ciambella) e versarvi 3/4 del composto. A quello che rimane aggiungere il cacao, mescolare e versare nello stampo sopra al composto bianco. Disegnare dei cerchi concentrici con un coltello per produrre l'effetto marmorizzato. Cuocere in forno caldo a 200° per 40 minuti circa.

MACEDONIA DI FRUTTA

Adesso che arriva la bella stagione è il momento della mia frutta preferita! Io adoro tutti i tipi di frutta estiva e mi piace mischiarla per farne delle succulenti macedonie!
Domenica ho avuto i miei genitori a pranzo e così ho guardato nel frigo e ho messo insieme tutta la frutta che avevo!!!

Ingredienti:
500 gr. di fragole
3 kiwi
2 arance
4/5 cucchiai di zucchero
1 e 1/2 limone

Mondare e lavare le fragole,farle a piccoli pezzetti e metterle in una ciotola bella capiente. Unire,sempre tagliati a pezzetti,i kiwi e l'arancia.Mescolare per bene il tutto e unirvi lo zucchero e il limone spremuto. Alla fine cospargere con un cucchiaio di zucchero sopra e mettere in frigo fino al momento di servire in tavola.

POLPETTE DI MELENZANE

Questa è un'altra di quelle ricette semplici e gustose da preparare anche quando si hanno amici a tavola.Vi assicuro che saranno un successone!!! La ricetta l'ho scovata nel blog di firesil85 .

Ingredienti:
1 grossa melenzana
3/4 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale q.b.
1 manciata di prezzemolo tritato
2/3 cucchiai di farina 00
olio di semi per friggere.
Sbucciare la melenzana e tagliarla a dadini abbastanza grandi.Farli bollire per pochi minuti in acqua leggermente salata finchè non si saranno aammorbiditi. Scolarli e schiacciarli con una forchetta.Mescolare la purea di melenzane in una ciotola con l'uovo, la farina, il pangrattato, il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato. Se l'impasto rimane troppo molle aggiungere altro pangrattato e parmigiano,ma vi assicuro che l'impasto dovrà rimanere comunque molto morbido.
Quando l'impasto sarà morbido ma facile da manipolare prenderne una cucchiaiata e adagiarlo sulla farina e con le mani ricavarne una polpetta. Continuare a formare le polpette fino ad esaurimento dell'impasto. Scaldare abbondante olio di semi in una padella e friggere le polpette in modo che risultino dorate (vi svelo un segreto:io le ho fritte nella friggitrice e vi assicuro che il risultato è garantito al 100%).
Adagiare le polpette su di un piatto da portata ricoperto da fogli di carta assorbente da cucina e servire ben calde.

giovedì 22 aprile 2010

PLUMECAKE BICOLORE

Restando sulla scia del dolce dovete sapere che a me piace tantissimo girovagare per blog di cucina a carpire nuovi segreti e nuove ricette da sperimentare!
Nel mio vagabondare mi sono imbattuta nel blog di Micaela,una straordinaria cuoca che spazia dal dolce al salato molto semplicemente!
Sono rimasta colpita da questa ricetta,che si presenta facile,veloce e sopratutto leggera.Quindi ve la propongo sapendo che il dolce/leggero ci fa sentire meno in colpa!!!!

Ingredienti:
250 gr. di zucchero
250 gr. di farina
3 uova
130 gr. di olio
130 gr. di acqua
1 bustina di lievito
4 cucchiai di cacao amaro.
Montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose,aggiungere l'olio,l'acqua,la farina setacciata ed infine il lievito. Versare 3/4 del composto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato. Nel rimanente composto incorporare il cacao e mescolare bene. Cuocere in forno 180° per circa 40/45 minuti e lasciare raffreddare prima di sfornare.


mercoledì 14 aprile 2010

PANCAKES

E quale miglior modo per cominciare la giornata se non con una deliziosa colazione??? Questa ricetta originale americana la custodisco gelosamente e adesso ho deciso di condividerla con voi!

Ingredienti per 8/10 pancake:
200 gr. di farina
2 uova
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
4 cucchiai di zucchero
200 ml. di latte
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci.
Sbattere le uova e aggiungere lentamente la farina,il latte,lo zucchero e infine il lievito fino a formare una pastella piuttosto densa. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti. Scaldare una padellina antiaderente e ungerla con un pò di olio. Versare un mestolo di pastella al centro della padellina (si stenderà da sola formando un cerchio) e cuocere fino a quando la pastella non inizierà a formare delle bolliccine in superficie.Girare quindi il pancake con una spatola e cuocere anche dall'altro lato. Impilare i pancakes uno sopra l'altro e cospargerli di miele (ma volendo anche di marmellata,nutella o sciroppo d'acero). Servire in tavola ben caldi.

PENNETTE ALLA BOSCAIOLA

Arieccomi!!! chiedo scusa per la lentezza con la quale aggiorno il blog,ma complice la dieta appena iniziata non sono molto in vena....ma che si deve fare? Alle figliole qualcosa si deve pur cucinare no? E poi la domenica il pranzo è libero quindi dò libero sfogo alla golosità.

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di pennette rigate
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
4 carote
2 coste di sedano
1 confezione di funghi surgelati o in scatola
100 gr. di pancetta a dadini
100 gr. di prosciutto cotto a dadini
100 gr. di prosciutto crudo a dadini
2 confezioni di panna da cucina
burro
rosmarino
sale

Tritare tutte le verdure insieme (tranne i funghi) nel robot da cucina. Far sciogliere un bel pezzo di burro e soffriggervi le verdure tritate. A parte soffriggere i funghi con un pò d'olio,appena saranno pronti aggiungerli alle verdure. Unire al composto la pancetta e i prosciutti tagliati a dadini e una bella spolverata di rosmarino. Cuocere per circa 1/2 ora il soffritto,dopo di che mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e cuocervi le pennette. Scolare e unire il soffritto alla panna ancora in pentola,girare aggiungere la panna e amalgamare bene il tutto.
Servire ben caldo!

domenica 4 aprile 2010

AUGURI BUONA PASQUA!!!

Un salto sul blog per augurare a tutte le mie lettrici una serena e felice Pasqua!!

giovedì 25 marzo 2010

MUFFINS CON CUORE DI NUTELLA

Ebbene si,ecco un'altra formidabile ricetta di muffins! E' più forte di me,quando ne trovo una che mi stimola devo farla assolutamente!!! Questa l'ho trovata su un blog di cucina molto ben fornito in fatto di ricette,e l'ho appena fatta!
Ingredienti per 18 muffins:
370 gr. di farina
210 gr. di zucchero
2 uova
110 gr. di burro
250 ml. di latte
1 bustina di lievito
250 gr. di nutella
zucchero a velo.

In una terrina mescolare la farina con lo zucchero e il lievito. A parte mescolare le uova insieme al latte e al burro fuso (deve essere freddo). Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare fino ad avere un impasto omogeneo. Aggiungere all'impasto un cucchiaio abbondante di nutella e mescolare. Imburrare e infarinare gli stampini per muffin e riempirli per la metà dell'altezza con il composto. Aggiungere al centro di ogni muffin un cucchiaino di nutella ( il segreto è che la nutella deve essere fredda da frigo per non scendere sul fondo). Ricoprire la nutella con un cucchiaino di impasto,quindi infornare i muffin alla nutella in forno già caldo e cuocerli a 180° per 15 minuti. Lasciar raffreddare i muffins prima di spolverizzarli con lo zucchero a velo e servire.
( A dire il vero a me non è proprio riuscitissima la cosa,nel senso che la nutella è scesa in fondo,ma suppongo che sia capitato perchè non era abbastanza fredda...laprossima volta la terrò un pochino in congelatore!!!)

TIMBALLO DI PAPPARDELLE

Questa ricetta facile e molto gustosa mi è stata suggerita da una mia lucky-amica, Maria , da quando l'ha suggerita la faccio molto spesso,sopratutto in estate quando pranziamo al mare,la faccio di mattina e per l'ora di pranzo è superlativa,provare per credere!!!! Grazie Maria!
Ingredienti per 4 persone:
250 gr. di pappardelle all'uovo
200 gr. di prosciutto crudo o speck a fette
1 lt. di besciamella
100 gr. di pancetta dolce a cubetti
alcune fette di formaggio tipo galbanino
sale q.b.

Preparare la besciamella ( burro,farina,latte,sale),e laasciarla piuttosto densa. Unirvi la pancetta a dadini ( ma potete aggiungere anche altro:funghi,prosciutto cotto a dadini ecc...come vi suggerisce la vostra fantasia!) e mescolare.
Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente. Prendere una pirofila da soufflè e foderare il fondo e i bordi con le fette di prosciutto crudo o speck a raggiera,mettere sopra alcune fettine di galbanino ben sottili.Condire le pappardelle con la besciamella e versarne una parte (di pappardelle) nella pirofila foderata,fare uno strato di fettine di galbanino e coprire di nuovo con la pasta. Muovere un pò la pirofila in modo da far assestare le pappardelle,e ricoprire sopra con altre fette di crudo (o speck) in modo che fuoriescano un pò dal bordo della pirofila. Coprire con carta stagnola e infornare per circa 1/2 ora a 120°. Una volta uscita dal forno aspettare qualche minuto e capovolgere il timballo su di un piatto da portata e servire.

lunedì 22 marzo 2010

CIAMBELLA ALLA NUTELLA

E cosa c'è di meglio della nutella??? Molte di voi mi diranno,nulla!!!! Ecco che l'altro pomeriggio ,girovagando per internet, alla ricerca di una ricetta di dolce che stuzzicasse il mio languorino, h0 trovato in bellissimo blog questa slurposa ricetta di ciambella.Subito fatta,e,siccome l'ho portata a casa di amici,è stata subito spazzolata via come se niente fosse!!!!
Ingredienti:
3 uova
100 gr. di burro
300 gr. di farina
1 bustina di lievito
1/2 bicchiere di latte
200 gr. di zucchero
250 gr. di nutella
zucchero a velo.

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina e il burro fuso intiepidito e infine il latte con all'interno disciolta la bustina di lievito. Imburrare ed infarinare lo stampo per ciambella e versare il composto all'interno. Aggiungere ora la nutella a cucchiaiate sulla superfice della ciambella e con una forchetta smuovere il composto con movimenti circolari per far variegare il composto. Infornare la ciambella alla nutella a 180° per 35/40 minuti in forno preriscaldato. Lasciar raffreddare,quindi servire cosparsa di zucchero a velo.

FETTINE ALLA PIZZAIOLA

Adesso andiamo di secondo!!! La carne in questo modo la faccio abbastanza spesso in inverno,è buona e con le patate ancora più golosa!!!
Ingredienti per 4 persone:
4 fettine di carne per pizzaiola
1 confezione di pomodori pelati
1 cipolla grande
4/5 patate medie
sale
pecorino grattugiato

Prendiamo una padella abbastanza capiente e cospargiamoci un pò di pomodoro,salare e fare uno strato di patate tagliate abbastanza sottili.Salare e mettere sopra le fettine. Salare e mettere di seguito,il pomodoro,la cipolla tagliata a fettine,le patate tagiate sottili,ancora un pò di pomodoro,sale e una bella grattuggiata di pecorino.
Mettere la padella sul fuoco medio e incoperchiare. Controllare la cottura girando una volta,con una paletta,la carne. Cuocere ancora e servire ben caldo.

SPAGHETTI ALLA GRECA

Questi spaghetti li mangio da quando ero bambina e sinceramente non so proprio dove la mia mamma abbia preso la ricetta,ma siccome è davvero buonissima ho continuato a farli e con un discreto successo!!!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di spaghetti
300 gr. di carne tritata (io uso la carne di manzo)
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 confezione di pomodori pelati
1 pò di burro
sale e pepe q.b.
una bella spolverata di cannella in polvere

Far soffriggere il burro in una padella insieme alla cipolla affettata. Aggiungervi la carne tritata e lasciarla rosolare mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Unire i pomodori pelati, lo spicchio d'aglio,il sale,il pepe e una spolverata abbondante di cannella in polvere. Cuocere a fiamma vivace per qualche minuto,quindi abbassare la fiamma e incoperchiare. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata,scolare al dente e condire con il sugo preparato.

giovedì 18 marzo 2010

MUFFINS CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Lo so,sono abbastanza fissata con i muffins,ma è uno dei dolci che le mie figlie mangiano più volentieri,quindi mi piace sperimentarli in vari modi! Questa ricetta l'ho trovata girovagando sul web! Questi li ho fatti l'altra mattina che Federica aveva il rientro a scuola e glieli ho messi nella borsa del pranzo....ne metto sempre in più per le maestre che,vi garantisco,gradiscono sempre!!!!!

Ingredienti per 12 muffins:
250 gr. di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
100 gr. di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
200 ml. di latte
100 gr. di burro,oppure 80 ml. di olio d'oliva dal sapore leggero
80 gr. di gocce di cioccolato
burro e farina per gli stampini

Setacciare in una ciotola la farina assieme al lievito.Unire lo zucchero,un pizzico di sale e mescolare. In una seconda ciotola rompere l'uovo e sbatterlo con una forchetta. Unire il latte a filo, mescolando con una frusta da cucina, quindi il burro fuso ed intiepidito, oppure l'olio,sempre mescolando. Fare un foro al centro della farina e mettervi l'impasto liquido. Mescolare con la frusta per amalgamare bene i due composti. L'impasto dovrà risultare morbido, lucido e colare a nastro. Unire le gocce di cioccolato e mescolare con un cucchiaio di legno. Se si utilizzano gli stampini di alluminio imburrarli accuratamente, quindi cospargerli con un velo di farina. Per i pirottini o gli stampi di silicone non occorre invece alcuna preparazione. Disporre gli stampini su una teglia da forno e riempirli con l'impasto per 1/3 della loro altezza. Cuocere nel forno preriscaldato a 200° per 20 minuti. Trascorso il tempo indicato spegnere il forno, aprire lo sportello ed attendere 5 minuti prima di sfornare.

INVOLTINI DI MELENZANE CON SPAGHETTI

Questa buonissima ricetta piace un sacco qui in famiglia e io la faccio spesso...
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di spaghetti
400 gr. di pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
qualche foglia di basilico
2 grosse melenzane
olio di semi
sale q.b.
ricotta salata q.b.

Preparare un sugo con i pomodori pelati,aggiungere lo spicchio d'aglio salare e cuocere per circa 15 minuti. Verso la fine della cottura aggiungere qualche foglia di basilico. Intanto soffriggere le melenzane in abbondante olio di semi e salarle. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli abbastanza al dente (termineranno la cottura in forno) e condirli con la salsa. Disporre le fette di melenzane su di un piatto e mettere sopra ogni fetta una forchettata di spaghetti,arrotolare e mettere dentro una teglia da forno sulla quale avrete cosparso un pò di salsa di pomodoro. Fare così uno strato di involtini e cospargere di abbondante ricotta salata grattugiata,fare un altro strato di involtini e continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.
Ovviamente vi rimarranno molti spaghetti,io li metto poi alla fine,sopra gli involtini e cospargo di ricotta salata. Infornare per circa 15 minuti,finchè non avranno fatto una bella crosticina,e servire ben caldi.
La foto non rende molto bene l'idea ma vi assicuro che sotto gli involtini ci sono!!!!

sabato 13 marzo 2010

PENNETTE ALLO ZAFFERANO

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. pennette rigate
1 cipolla piccola
1 confezione di pancetta a cubetti
olio q.b.
1 dado
250 ml. di panna da cucina
1 bustina di zafferano

Soffriggere la cipolla nell'olio e unire la pancetta. Dopo un pò aggiungere la panna e il dado. Verso fine cottura unire lo zafferano,fare sobbollire un altro pò e spegnere.
Nel frattempo cuocere le pennette,scolarle e condirle con il sugo allo zafferano.

INVOLTINI CON PANCETTA

Ingredienti x 4 persone:
400 gr. petto di pollo a fette
150 gr. paincetta arrotolata
100 gr. formaggio tipo galbanino
un pò di farina
olio q.b.
una spruzzata di vino bianco
1 tazza di brodo di dado
rosmarino
paprika.

Disponete le fette di pollo su un tagliere e adagiate su ognuna due fette di pancetta e 3 bastoncini di formaggio all'inizio di ciscuna fetta. Arrotolate bene ogni fetta e fermate con degli stuzzicadenti. Riscaldate una padella,unite l'olio,il rosmarino e poi i rotolini passati nella farina. Fateli rosolare a fuoco vivace rigirandoli spesso. Bagnate con il vino e fatelo evaporare. Unite il brodo ben caldo,aggiungete una spruzzata di paprika e continuate la cottura.
Servite i rotolini ben caldi.
La foto non è granchè ma vi assicuro che sono proprio buoni!

MUFFINS AL CIOCCOLATO

E quale modo migliore di inaugurare il blog con una dolcissima ricetta????

Per 12 muffins
200g di farina
130g di zucchero
120g di burro
2 uova
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiai colmi di cacao amaro
60g di gocce di cioccolata fondente
150ml di latte
un pizzico di sale
sciogliere il burro con lo zucchero fino a formare una crema liscia, aggiungere: uova, gocce di cioccolato e il sale amalgamare il tutto unire farina cacao lievito e a filo il latte fino a far diventare il composto omogeneo. versarlo nei pirottini inburrati o nello stampo adatto
infornare per 20 min a 180°C